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壹:大麥和小麥的區別:
大麥和小麥在營養上幾乎相同，但在生長和功能上略有不同。
從麥芒來看，大麥的芒很長，和麥穗的長度差不多。小麥的芒比較短，大麥的皮很難剝。麥皮在脫粒過程中脫落了。大麥壹般用作啤酒的原料或飼料，小麥主要加工面粉。大麥比小麥收割得早。
二:大麥的營養成分(列表)
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三、大麥的營養特性:
大麥有益氣、健胃、消食、復乳的功效，有助於消化，寧胃止渴，消渴除熱。大麥蛋白質中賴氨酸含量和生物價值較低。
四:大麥簡介:
大麥(Hordeum vulgare)，禾本科植物，是中國古老的糧食品種之壹，已有數千年的種植歷史。在世界谷類作物中，大麥的總種植面積和總產量僅次於小麥、水稻和玉米，居第四位。中國的大麥現在主要產於淮河流域及其以北地區。大麥種子扁平，中間寬，兩端尖，呈紡錘形。成熟時，去殼大麥的種子緊密附著在內外稃上，而裸大麥容易分離。
中國栽培的大麥有兩個亞種:多棱大麥和二棱大麥。根據稗草或黑麥的特性，分為多棱脫殼大麥、多棱裸大麥、二棱脫殼大麥、二棱裸大麥四個品種。糧食生產中的大麥壹般指脫殼大麥，裸麥在不同地區俗稱元麥、青稞、稻麥。
五:小麥的營養成分:(列表)
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六個。小麥的營養特性:
小麥種子含有豐富的澱粉，較多的蛋白質，少許脂肪，多種礦物質元素和維生素b。
吃小麥可以降低血液循環中雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
對於更年期女性來說，食用未精制的小麥也可以緩解更年期綜合癥。
小麥的營養價值很高，它所含的B族維生素和礦物質對人體健康非常有益。
七:小麥簡介:
小麥小麥，禾本科植物，是世界上分布最廣的糧食作物，在各類糧食作物中播種面積最高，是重要的糧食之壹。小麥在中國已有5000多年的種植歷史，主要產於河南、山東、江蘇、河北、湖北、安徽等省。小麥播種季節分為春小麥和冬小麥；小麥按籽粒品質可分為硬麥和軟麥；麥粒按顏色可分為白麥、紅麥、開花麥。
冬小麥秋天播種，第二年夏天收獲；春小麥春季播種，當年夏秋收獲。中國的小麥主要是冬小麥。小麥在中國廣泛種植，從南到北，從平原到山區，幾乎所有的農業區都種植小麥。目前，我國小麥種植面積和總產量僅次於水稻，在我國糧食作物中排名第二。小麥是我國北方人民的主食，自古以來就是滋養人體的重要食物。《本草》中提到:“小麥粉，補虛，固皮補身，厚胃，強筋。”小麥的營養價值很高，它所含的B族維生素和礦物質對人體健康非常有益。