大豆屬於蝶形花科，大豆屬，別名大豆。我國很多古籍曾稱大豆糯米，在《詩經》中記載“中原有糯米，庶人采之”；西晉杜預評論“糯米，黃豆也”壹詞；秦漢以後，用“豆”字代替“龍”。大豆原產於中國，估計中國種植大豆已有4700多年的歷史。歐美大豆栽培歷史很短，19世紀後期才從中國傳入。20世紀30年代，大豆種植已經遍布世界各地。
大豆的特性
大豆的最適生長溫度為20-25℃。溫度高於20℃時，大豆會開花結莢，植株耐寒性差。當溫度低於14℃時，植株不開花，pod變慢。大豆對水分的要求很高，澆水時要幹濕交替，土壤含水量在70%-80%左右，但不允許土壤積水，否則會導致爛根。
大豆開花前吸收的肥料量不足總吸收量的15%，而開花結莢期占總吸收肥料量的80%以上。大豆喜歡溫暖的天氣，種子在12開始發芽，最適溫度為20，生長25，開花23。