大豆拉絲蛋白是以低溫豆粕、大豆分離蛋白和谷物蛋白為主要原料，在全自動操作控制下，采用先進的工藝和設備生產的具有高蛋白和肌纖維結構的蛋白產品。其營養價值高於普通豆制品。此外，產品本身消除了很多不利於人體的抗營養因子，產品結構發生了變化。
大豆是中國重要的糧食作物之壹，已有5000年的栽培歷史。古時候叫糯米。主要產於我國東北地區，種子富含蛋白質。大豆最常用於制作各種豆制品，提取大豆油，釀造醬油，提取蛋白質。
產品應用
拉絲蛋白產品具有優良的結構和真實的肉質纖維質感，非常適合加工各種高級的素食類肉類食品，如素食火腿、素食雞、素食魚、素食漢堡、素食熱狗、素食茶鵝、素食牛排、素食肉松等。產品本身具有良好的吸水性和保油性。經過適當的加工工藝，是高蛋白肉制品的理想添加劑。在肉制品的應用中，可以達到增強肉感、降低成本、增加產品中蛋白質含量的目的。
例如可用於速凍肉制品如香腸、西式火腿、肉丸、復原豬排(雞排、豬排等。)，炸雞塊，漢堡肉夾饃，包子，肉夾饃等。