1、廠家回收，這個在進貨時就約定好。
2、馬上進行打折處理，降低損失。
3、過期扔掉。
大部分超市都有辦法將這種損失減小到最低。超市裏大部分部門，尤其是那些貨物保質期短的部門都會在貨物差不多賣光的時候才進下壹批貨。所以有時候去超市，會發現新鮮野生大馬哈。
擴展資料：
1、超市負責人為食品安全第壹責任人，按照法律法規和食品安全標準組織食品經營活動。
2、食品經營人員應當符合衛生要求，不符合法律規定衛生要求的人員不得參加直接接觸進口食品的工作。
3、購買的食品包裝標簽應當進行檢驗驗證，禁止銷售不符合衛生標準、超過保質期、無標簽或者其他不符合食品安全標準的食品。
4、按照衛生管理制度，定期檢查食品經營場所的衛生狀況，發現問題及時改進，並做好記錄。