中國是世界上最大的菜籽油期貨生產國和消費國。

年產量400萬噸-470萬噸，產值250多億元。長江上中下遊沿岸省市盛產油菜籽，不僅是我國油菜籽的主產區，也是我國菜籽油的主要加工區。菜籽油加工量占全國總量的70%以上。中國也是菜籽油的最大消費國，年消費量為430萬噸至480萬噸。主要消費區域集中在長江流域，包括四川、重慶、湖北、湖南、安徽、江蘇、貴州等省市。