油菜分品種，不同品種出油率不同。此外，油菜種植的氣候條件也會影響油菜的飽滿度和含油量。有些地區能拿到38%左右很正常，主要是當地氣候條件好。最好的油菜籽在青海，100斤油菜籽能出油40多斤。
壹般100斤油菜籽產油37斤左右，出油率40%左右，可榨出40斤油。主要看油菜籽的質量和榨油設備的質量。根據國家標準，1的含油量為40%，含油量為2%，含油量為3%，含油量為4%，含油量為5%，含油量為6%，含油量為7%，含油量為8%，均為33%。
壹種提高油菜出油率的方法
油菜籽出油率壹般只有30% ~ 40%。采用以下技術，出油率可提高25%。
1，除雜。油菜籽中含有的沈澱物會在加工過程中吸油，從而降低出油率。所以油菜籽在加工前要篩選掉沈澱物等雜質。
2.控制火勢。壹般用鍋炒油菜籽，只有當所有的油菜籽都熟了，每壹批油菜籽才會粘在鍋底，被燒焦。所以油菜炒到八成熟時，要打上爐口，封下風口，控制火勢。具體操作方法是:在爐口壁上建壹個活動槽，嵌入壹個活動鐵板。需要生火時，將鐵板向上提起，封住爐口；需要文火的時候，把鐵板放下來，把風口封好。