也就是說，由具有不同脂肪酸的油制成的油產品可以幫助提高油產品的營養價值或風味。混合油
有以下幾種類型:
(1)以葵花籽油為主，配以大豆油、玉米胚芽油、棉籽油的營養調和油(或稱亞油酸調和油)，調整為亞油酸含量60%左右，油酸含量30%左右，軟脂肪含量10%左右。
(2)經濟調和油，主要是菜籽油，配以壹定比例的大豆油，其價格相對較低。
(3)風味調和油是將香味濃郁的菜籽油、棉籽油、米糠油、花生油按壹定比例調配成“輕花生”。
油”，或者將前三種油與芝麻油以適當的比例調和成“淡芝麻油”
(4)油炸調和油，由棉籽油、菜籽油和棕櫚油按壹定比例混合而成，芥酸含量低，脂肪酸組成均衡，酥脆性好，煙點高。以上調和油所用的各種油脂，除了芝麻油、花生油、棕櫚油，都是精煉色拉油。