轉基因食品(Genetically Modified Food，GMF)是指利用基因工程（轉基因）技術在物種基因組中嵌入了（非同種）外源基因的食品，包括轉基因植物食品、轉基因動物食品和轉基因微生物食品。轉基因作為壹種新興的生物技術手段，它的不成熟和不確定性，必然使得轉基因食品的安全性成為人們關註的焦點。 西班牙語：Alimento Transgénico 從世界上最早的轉基因作物（煙草）於1983年誕生，到美國孟山都公司 轉基因食品
為了提高農產品營養價值，更快、更高效地生產食品，科學家們應用轉 轉基因食品
基因的方法，改變生物的遺傳信息，拼組新基因，使今後的農作物具有高營養、耐貯藏、抗病蟲和抗除草劑的能力，不斷生產新的轉基因食品。
轉基因食品有較多的優點：可增加作物單位面積產量；可以降低生產成本；通過轉基因技術可增強作物抗蟲害、抗病毒等的能力；提高農產品的耐貯性，延長保鮮期，滿足人民生 轉基因食品——土豆
活水平日益提高的需求；可使農作物開發的時間大為縮短；可以擺脫季節、氣候的影響，四季低成本供應；打破物種界限，不斷培植新物種，生產出有利於人類健康的食品。 轉基因食品也有缺點：所謂的增產是不受環境影響的情況下得出的，如果遇到雨雪的自然災害，也有可能減產更厲害。且多項研究表明，轉基因食品對哺乳動物的免疫功能有損害。更有研究表明，試驗用倉鼠食用了轉基因食品後，到其第三代，就絕種了。
毒性問題
壹些研究學者認為，對於基因的人工提煉和添加，可能在達到某些人們想達到的效果的同時，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。
過敏反應
對於壹種食物過敏的人有時還會對壹種以前他們不過敏的食物產生過敏，比 轉基因食品—存在隱患
如：科學家將玉米的某壹段基因加入到核桃、小麥和貝類動物的基因中，蛋白質也隨基因加了進去，那麽，以前吃玉米過敏的人就可能對這些核桃、小麥和貝類食品過敏。
營養問題
科學家們認為外來基因會以壹種人們還不甚了解的方式破壞食物中的營養成分。
對抗生素的抵抗
當科學家把壹個外來基因加入到植物或細菌中去，這個基因會與別的基因連接在壹起。人們在服用了這種改良食物後，食物會在人體內將抗藥性基因傳給致病的細菌，使人體產生抗藥性。
威脅環境
在許多基因改良品種中包含有從桿菌中提取出來的細菌基因，這種基因會產生壹種對昆蟲和害蟲有毒的蛋白質。在壹次實驗室研究中，壹種蝴蝶的幼蟲在吃了含桿菌基因的馬利筋屬植物的花粉之後，產生了死亡或不正常發育的現象，這引起了生態學家們的另壹種擔心，那些不在改良範圍之內的其它物種有可能成為改良物種的受害者。 最後，生物學家們擔心為了培養壹些更具優良特性，比如說具有更強的抗病蟲害能力和抗旱能力等，而對農作物進行的改良，其特性很可能會通過花粉等媒介傳播給野生物種。
在中國，中國在國際上的生物技術、轉基因方面水平不低，除了美國、日本、德國，歐洲的壹些發達國家以外，中國在發展中國家可能首屈壹指，而且在某些方面也達到了國際先進水平。中國總***有 50 多種植物，包括糧食作物，在做轉基因的開發研究，在動物方面也有，魚的轉基因也在做。從 1997 年到 2001 年底，農業部壹***受理了轉基因生物的申請有 587 項，申請進行環境釋放、商業化生產。最後批準環境釋放的有 415 項，雖然環境釋放可以種，但是只允許很小面積種，而且要有隔離措施。批準商業化生產的有 46 項，商業化生產沒有隔離措施，可以隨便種，主要是 6 種。壹種是棉花。就是抗蟲，轉 Bt 基因的抗蟲棉；還有番茄，抗黃瓜花葉病毒的番茄，還有壹種晚熟的番茄；也是抗黃瓜花葉病毒矮牽牛的甜椒；還有壹些獸用的飼料添加劑，還有微生物的農用產品。 現在我們中國的市場上，真正國產的轉基因番茄也就是在湖北或者在廣東可能有少量種植，據說不超過 1 萬畝。甜椒可能也就限制在遼寧範圍，有壹點，因為可能還沒有通過種子審定，因此商業化生產十分有限。最主要的轉基因產品是棉花，棉花不是吃的，不是食品，但是棉花的種子可以榨油。我們做過調查，河北省很多農民是用棉花籽榨油吃的，也是食品，因此他們食用轉基因的棉花油。 轉基因的棉花種的面積比較大。從 1996 年開始種，到 2001 年，棉花種植面積的 30% 以上都是轉基因的，轉基因棉花當中，有 70% 是美國孟山都公司提供的種子。還有 30% 是我們中國的研究所，中國農科院棉花所，還有很多省裏的農科院培育出來的轉基因的棉花品種， 30% 這個量還是相當大。所以中國成為世界四大種植轉基因生物的國家之壹，主要是轉基因棉花的分量比較大。 中國市場上沒有多少轉基因的食品，我們自己生產的沒有什麽，但是不是大家沒吃。實際上我們每天基本上跟轉基因的食品不離開的。主要原因是我們進口了轉基因的食品，進口轉基因的大豆比較多。轉基因的大豆榨油制成了油，制成了豆制品，因此我們逃不掉的，是要吃的。比如 2001 年進口的 1394 萬噸大豆當中，美國有 572 萬噸，阿根廷有 502 萬噸，這兩個國家是主要的。美國當年 63% 是轉基因的大豆，阿根廷 90% 以上是轉基因的，所以這些進口大豆，實際上大部分都是轉基因的。 2002 年，中國國務院的條例發布以後， 2002 年比 2001 就有壹些變化。我們進口巴西的大豆增加了 23.7% ，巴西基本上是非轉基因的，進口美國的大豆減少了 19% ，進口阿根廷的大豆減少了 44.7% ，在總體上減少了進口 18.7% 。 為什麽中國還進口轉基因大豆？中國現在加入了 WTO ，國際經濟全球化，哪兒的東西便宜，哪兒的東西比哪兒的東西要好，他就買哪的。我們東北大豆在市場上，美國大豆也在市場上。過去我們東北大豆當時的價格比美國大豆要高 20% ，但是我們大豆的含油量不如美國大豆，美國大豆含油量達到 21% ，我們只有 18% ，所以榨油商要用美國的大豆，出油率高。但是，這個情況現在有些變化。農業部這兩年推廣高油大豆，我們的含油量也達到 21% 了。而且我們自己的大豆是非轉基因大豆，現在日本人、南韓人都要吃非轉基因大豆。我們的大豆叫有機大豆，或者非轉基因大豆，現在我們大豆的出口增加了。大連的大豆期貨交易所，原來專門交易的是美國的轉基因大豆，現在交易是的中國非轉基因大豆。
袁隆平說對轉基因食品不能壹概而論 抗病蟲轉基因品種推廣時應慎重 針對社會各界對轉基因食品提出的種種質疑，3月3日，全國政協委員、“雜交水稻之父”袁隆平在接受采訪時表示，對轉基因食品不能壹概而論，對抗病蟲的轉基因品種，在推廣時應持慎重態度。 “轉基因食品不能全否，也不能全肯，它們中有的不存在安全問題，但也有的還要對其安全性作進壹步的深入研究。”袁隆平說，通過轉基因技術，人類可以獲得更符合自己要求的品質好、產量高、營養豐富和抗病蟲強的優良品種，但也可能會造成生物遺傳基因汙染。 “比如說毒蛋白基因，對於防蟲效果非常好，但人們擔心對人體的健康 袁認為人食用轉基因食品兩代人沒問題才安全
也可能產生不利影響。”袁隆平表示，這是有道理的，國家對這壹問題也很慎重，到現在抗病蟲轉基因品種並沒有放開生產市場，仍處於試驗階段。 “但我們不能將轉基因食品壹棍子打死，認為轉基因食品都是壞的，有部分轉基因食品並沒有毒性，不能壹概認為都是有問題的。”袁隆平介紹，水稻和小麥屬於碳3植物，玉米、甘蔗屬於碳4植物，後者的光合效率要比前者高30%-50%，現在他們已將玉米的碳4基因轉移到水稻身上，以提高其光合效率。“對於這樣的轉基因品種，我認為就不存在食品的安全問題。” 袁隆平說，利用生物技術開展農作物育種是今後的發展方向和必然趨勢，轉基因技術是分子技術中的壹類，因此必須加強轉基因技術的研究和應用。對待轉基因食品，特別是可直接食用的轉基因品種應持科學慎重的態度，但也不能簡單拒之。 他表示，由於轉基因食品存在潛在風險以及基因汙染、增殖、擴散及清除途徑不確定等因素，因此壹旦轉基因生物出了問題，根本無法控制，誰也擔不了責任。“轉基因食品對於人體是否有傷害，需要非常長的時間來考察，至少需要兩代人才能得出結論。” 袁隆平坦言，公眾對轉基因作物之所以存在安全顧慮，主要是有些轉基因作物特別是抗病蟲的轉基因品種，其基因是來自壹種細菌中的毒蛋白。由於蟲子吃了毒蛋白可以被毒死，因此長期攝入該物質對人是否有害很難說。“現在的實驗不能讓人來做，都是通過小白鼠。但人是人，白鼠是白鼠，對白鼠沒有任何危害，但對人不壹定就沒害，人與它們的機體是不壹樣的，所以對壹些抗病抗蟲的轉基因食品要慎之又慎，要做好系統的安全評價。 “如果轉基因抗病蟲的水稻要人體作實驗，我將第壹個報名。”袁隆平說，只要兩代人不出現問題，就說明這種轉基因食品是安全的。
研制的延熟保鮮轉基因西紅柿1994年在美國批準上市，轉基因食品的研發迅猛發展，產品品種及產量也成倍增長，有關轉基因食品的問題日漸凸顯。 其實，轉基因的基本原理也不難了解，它與常規雜交育種有相似之處。雜交是將整條的基因鏈（染色體）轉移，而轉基因是選取最有用的壹小段基因轉移。因此，轉基因比雜交具有更高的選擇性。 也就是說，通過基因工程手段將壹種或幾種外源性基因轉移至某種生物體（動、植物和微生物），並使其具有效表達出相應的產物（多肽或蛋白質），這樣的生物體作為食品或以其為原料加工生產的食品。