進入臘月門，連農村人都覺出了今年的情況不同：豬肉、牛肉、羊肉、蔬菜等，價格全面上漲，連創新高，前天老家農村大集上，豬肉價格30元/斤了，而且備年貨的采買時間，提前了至少半個月！
比如備年貨割肉，除了灌制香腸外，往年怎麽也要進入臘月下旬，壹般臘月二十三辭竈後，農村大集才開始熱火朝天，割肉炸貨準備過大年。今年剛進入臘月門，農村大集就出現了“搶”新屠宰牛羊豬肉的人，不少都是城裏人特意趕過來采買。
春節前豬肉價格上漲走勢，基本與阿兮前幾天寫的文章預測相同，我曾大膽預測過豬肉價格兩極分化，壹方面冷凍豬肉遭冷遇購買人減少，另壹方面農村新屠宰豬肉受追捧，甚至遭搶購，不排除新鮮五花肉價格繼續上漲，膠東地區豬肉價可能會達到35元/斤。
為此，我還特意插入投票環節，調研了解讀者對豬肉價格漲跌的預期，結果很有意思。下圖投票調研，開始於元月11日淩晨1:28分，問題是“妳覺得到過春節，豬肉價格會漲還是會跌？”參與投票者有4383人，覺得價格繼續上漲的占31%，價格穩定在30元內的占19%，覺得價格回落的占49%，其中信心滿滿豬肉春節前就能重回20元/斤以下水平的高達36%！
沒想到只時隔兩天，隨著疫情反彈影響，許多農村集市再次關閉，間接給其他地區做了提醒，那就是農村集市隨時可能關閉，加之超-市裏冷凍豬肉雖然充足，因各地頻發進口冷凍肉包裝表面檢測出陽性的消息，消費者總擔心貨架上的冷凍豬肉有問題，只能是奔向農村市場，發生城裏人和農村人都在農村集市搶購新屠宰牛羊豬肉的場景，許多消費者的觀點瞬間改觀了。
下圖的投票調研，開始於元月13日淩晨3:01分，問題是“春節能吃到便宜豬肉嗎？”參與投票者517人，直接預期豬肉價格在30元/斤及以上高價運行的比例占82%，其中覺得會突破35元/斤的占比高達66%！只剩下12%的消費者對豬肉價格重回20元/斤以下充滿信心。
不說別人，就連阿兮家都忍不住提前做準備了。前天我家綠豆爸聽說老家農村有殺牛的，趕緊托人回老家訂購了10斤牛肉，50元壹斤，10斤牛肉花了500元！又割了幾斤鮮豬肉留著炒菜，還絞了幾斤五花肉準備包餃子餛飩，也買了壹些排骨，小壹千就這麽沒了，回來感慨了半天。
像我們家這樣的儲備，只能算普通消費者水平，那點豬肉根本挨不到過年，據我了解，有很多城裏去鄉下買肉的，買的可遠不止這些。物以稀為貴，既然大家壹窩蜂去“搶”購，想不漲價都難。
那麽，天價豬肉是如何造成的，還有可能回歸到十元壹斤的時代嗎？
我個人的觀點是，天價豬肉可能還會高位運行，持續到2021年9月份，新屠宰豬肉價格都難有在20元以下企穩的機會。至於9月份以後走勢到底如何？還要看專家們對養豬產業的預期是否到位，也就是說，到2021年9月份，中國生豬產能能否恢復到或超過2017年同期水平。（註：2020年中國生豬產能只恢復至2017年同期的90%）
索性再大膽預測壹下，照目前情況分析看，即使2021年下半年生豬產能恢復，世界範圍內疫情解除，沒有非洲豬瘟等特殊因素，豬肉價格想回歸到十元壹斤水平，也基本不可能了。當然，未來豬價漲跌大周期裏，短期回到20元/斤以內，還是可能的。我給出此預測結果的理由有三：
其壹，農村全民養豬時代壹去不復返了。過去的豬肉價格才是真正的市場價格自由調節。什麽叫“家”？房裏有“豬”才稱為家。所以在過去年代，養豬是農家的天經地義，我們膠東地區民居以四合院三合院為主，院子裏的豬圈等於是建房時的標配，必須有。
這麽多的農民，家家戶戶養豬，哪年豬無病無災好養活，豬肉就可能便宜得沒人要，我記得小時候就吃過“愛國”豬肉，至今還記得價格是7毛錢/斤，母親買回家後熬成豬大油和油脂渣，可以保持不壞多吃些日子。
幾億戶農民都養豬，是無法操控價格的，少幾個不養的，影響不了大局，相反，基於大家喜歡隨大流跟風的習慣，遇到豬肉貴，就可能壹窩蜂多養，看到豬肉便宜就可能少養，因此造成豬肉價格較大波動在所難免。
現在農村環境治理，大部分地區禁止農民個人養豬，失去幾億人同時養豬的無序競爭機制，豬肉價格自然更容易操控。
其二，房地產等資本大鱷進場，養殖屠宰壹體化的大型豬場遍地開花。未來養殖行業，不再是人海戰術全民參與，而是大資本的壟斷或默認瓜分市場的微妙平衡模式，價格更容易被少數人操縱。
這個大家應該很好理解，打個比方吧，如果10萬頭豬是10萬個農戶各自餵養，豬長大了，只能隨行就市的賣，哪怕賠本老農民也得認著，沒聽說找個地方先冷凍起來，等貴了賣的。可如果這10萬頭豬是壹到兩家企業在養殖，妳猜他們會賠本出售投放市場嗎？他們儲存冷凍，控制市場投放量行不行？
玉米都1.5/斤了，豆粕、飼料等也在瘋長，再加上疫情影響國外進口糧食受阻，養殖成本居高不下，想讓大資本運作的豬企賠本賺吆喝，卻承擔如此大的風險，太天真了。
其三，生豬期貨上市，成為封殺豬肉大幅下跌空間的利器。養豬企業和屠宰企業，都可以通過生豬期貨市場控制平衡遠期價格走勢，賣出或買進，從而確保生豬周期價格小幅度震蕩。期貨就是調節現貨價格的杠桿，生豬期貨推出後，正常情況下，周期漲跌區間會趨穩，除非出現行業性的突發情況，才可能有大波動的幾率。
總之，有了這三大因素墊底，等於徹底封鎖了豬肉價格下跌空間，想再回到10元/斤的時代，幾率幾乎為零。