中國的五大珍稀牛品種是南陽牛、晉南牛、延邊牛、秦川牛、魯西牛、關嶺牛、晉南牛、科爾沁牛、無棣黑牛和帕裏牦牛。
牛(學名:Bovini)是偶蹄目、牛科、牛亞科下的壹個動物科,俗稱“牛”,有5個屬。它們大多是巨大的食草動物。