鄭油期貨是指鄭州菜籽油期貨合約。菜籽油期貨是以菜籽油為基準的底物品種期貨。中國是世界上最大的菜籽油生產國和消費國，年產量400萬至470萬噸，產值250多億元，年消費量430萬至480萬噸。菜籽油期貨市場具有農產品影響因素復雜、波動頻繁、投資機會多、工業產品質量易標準化、現貨企業對期貨市場認知度高等優點，具有巨大的發展潛力。通用電氣對價值保值的需求和廣泛的參與者。
菜籽油是菜粕的下遊產品，每噸菜籽油可以擠出約0.38噸菜籽油和0.6噸菜籽粉。菜籽油和菜籽粕價格之間存在著密切的關系。菜籽粕主要用於淡水養殖，其他菜籽粕品種難以替代菜籽粕的使用。如果我國淡水養殖效益較好，菜籽粕用量會加大，菜籽粕價格會上漲，會拉動菜籽油的收購價格，油料廠開工率增加，菜籽油供應增加，價格會下降。油菜籽餐滯銷時，石油工廠將降低開工率，菜籽油的產量會減少，菜籽油的價格通常會上升。此外，現貨企業對期貨市場的認知度較高，對保值的需求較大，且參與者廣泛。此外，菜籽油期貨市場的發展潛力巨大的。
2007年6月8日，種子油期貨在鄭商交易所掛牌交易。作為世界上最大的菜籽油生產國和消費國，菜籽油期貨在我國有著廣泛的市場需求，具有廣闊的發展前景，與此同時，調整農業種植結構，保護農民收入，對沖油斑企業，石油工業的健康發展具有重要的現實意義。根據我國油菜籽油品產銷現狀，油菜籽油品產銷量適中，產銷區域集中，影響因素較多，質量易於標準化。此外，菜籽油期貨是較好的品種上市。
中國菜籽油加工和消費的重點區域以及張家港、江蘇南通和湖北武漢等沿江城市已成為菜籽油的主要集散地，這有利於投資者準確及時地搜索供求信息，預測市場價格，以及對期貨交割區域的定位，便於期貨交割業務的交易監管。菜籽油和其他油品的價格均在國內外市場上。大豆油、菜籽油和棕櫚油作為壹個油盤，三者相互作用，緊密相連。在中國，不同的油之間有壹定的替代作用。菜籽油價格過高，煉油廠或石油公司經常使用其他植物油來替代或混合，導致菜籽油需求下降，菜籽油價格下降。其次，將油菜籽油放入整個油盤進行分析，密切關註市場主題和三種油的價差。