玉米的品種有很多，常見的有普通玉米、甜玉米、黑玉米、糯玉米和高油玉米等類型。其中普通玉米富含膳食纖維，有助於消化；甜玉米糖含量高；黑玉米賴氨酸含量豐富，有助於人體代謝；高油玉米含油量，可作為提取油脂的原料。下面就舉列講講這些玉米。
1： 甜玉米：甜玉米是玉米的壹種，其體內含有更多的水溶性多糖和維生素，容易被人體消化。種植甜玉米時，必須選擇合適的土壤，最好是利用富含微量元素的砂土和良好的排水系統種植甜玉米，使其生長得更好。這種玉米還是比較適合喜歡食用甜食的人。
2：黑玉米：這種玉米是玉米的壹種特殊類型，其籽粒角質層不同程度地沈澱黑色素，外觀烏黑發亮。籽粒富含水溶性黑色素及各種人體必需的微量元素、植物蛋白質和各種氨基酸，營養含量明顯高於其他谷類作物。
3：糯玉米，又稱粘玉米或蠟質型玉米，其栽培技術簡單、周期短，具有較高的經濟價值、營養價值和加工價值，深受玉米產 業者的歡迎。糯玉米起源於中國。糯玉米籽粒中營養成分含量高於普通玉米。
4：高油玉米：這種玉米是壹種高附加值玉米類型，其突出特點是籽粒含油量高。普通玉米含油量為4～5%，而籽粒含油量比普通玉米高50%以上的粒用玉米稱高油玉米。我國正推廣的高油玉米含油量都在7～9%之間，而且 10%以上含油量的雜交種也已進入示範階段。高油玉米比普通玉米子粒平均含油量提高5%以上大約 85%的油分集中在種胚部分，因而高油玉米的胚較大。可用作玉米油的原料，也可烹飪和食用。總之這種玉米用途還是比較廣泛的。