玉米澱粉又稱玉米澱粉，又稱玉米粉。俗稱六谷粉。略帶黃色的白色粉末。它是用0.3%亞硫酸浸泡玉米，粉碎，過篩，沈澱，幹燥，研磨而成。普通產品含有少量脂肪和蛋白質。
吸濕性強，可達30%以上。
我國澱粉糖的主要品種有麥芽糖漿、高麥芽糖漿和葡萄糖，占澱粉糖的80%以上。
根據物理狀態，澱粉糖可分為固體和液體。2006年固體澱粉糖產量245萬噸，其中葡萄糖654.38+0.4萬噸，麥芽糖香精45萬噸，液體澱粉糖365.438+0.5萬噸，其中麥芽糖漿260萬噸，果葡糖漿40萬噸。從整個發展情況來看，固體澱粉糖的發展高於液體澱粉糖。
2006 54 38+0-2005年，澱粉糖價格波動不大。澱粉糖的價格以結晶葡萄糖計算，基本在2100-2300元/噸左右。2005年下半年，隨著玉米原料的增長，澱粉糖價格略有上漲，在2700-3000元/噸之間波動。