如果是在餐廳用，市面上有專門賣“煎炸油”的
更有名
均勻的防爆油等。
也有進口的，比如:
馬來西亞進口美華抗煎炸油(非氫化油)
其實是食用植物油加工而成的。
問題2:油炸食品用什麽油？是用了很多次的不幹凈的油。
問題三:油炸食物用什麽油好？由於油中所含的脂肪酸不同，氧化速度差別很大。壹般來說，任何壹種脂肪都含有多種脂肪酸，只是脂肪酸的比例不同。比如橄欖油含有80%左右的單不飽和脂肪酸，其他脂肪酸較少，所以它的特點是以單不飽和脂肪酸為主。所以考慮脂肪的氧化速度，首先要看其所含脂肪酸的多少，因為脂肪酸的氧化速度決定了油脂的氧化程度。壹般來說，飽和脂肪的穩定性最高，最不容易氧化。以硬脂酸(18: 0)為基準，我們把這種飽和脂肪酸的氧化速率定為1。我們知道，油脂的氧化率隨著脂肪酸雙鍵數的增加而增加。如果飽和脂肪酸的氧化率為1，單不飽和脂肪酸的氧化率是飽和脂肪酸的100倍，亞油酸含有兩個不飽和雙鍵，其氧化率是飽和脂肪酸的1100倍，而含有三個不飽和雙鍵的亞麻酸是飽和脂肪酸的2500倍。因此，從氧化速度來看，煎炸食品用油的飽和度越高，越不容易被氧化，產生的過氧化脂質越少。所以油炸食物最好的脂肪是飽和脂肪酸，棕櫚油比動物油好，動物油比橄欖油和野生茶油好，橄欖油比花生油好，花生油比葵花油和玉米油好，葵花油和玉米油比大豆油好，大豆油比菜籽油好，菜籽油比紅花油、紫蘇籽油和亞麻籽油好。
問題4:油炸食品用什麽油比較好？大豆油更好，有顏色。
問題5:炸食物用什麽油最好？我也在亨德森的社區大學教書。
問題6:油炸食物用什麽油最香？花生油
問題7:炸食物用什麽油最好？花生油。
因為花生油的不飽和脂肪酸相對於其他食用油在高溫下最穩定，油炸最難變性或分解形成有害物質。所以花生油炸食品是最健康的。而且花生油有花生特有的香味，炸出來的東西很誘人。
只要油溫控制得當，什麽東西炸出來都可以是金黃色的。壹般炸豆腐的油要五六成熱，不冒泡的時候手放在油面上感覺到的熱度就夠了。豆腐放在低的位置，油不容易濺出來。註意豆腐對油溫的影響，掌握火的大小，使油溫基本保持在這個溫度。油炸豆腐的形狀和顏色都很好，而且很健康。
問題8:炒什麽油好？看妳關註什麽了。要營養的話，花生油是好的，如上所述，但是炸多次會變質致癌。
安全起見，棕櫚油好，穩定，安全，但是是飽和脂肪酸，營養價值低。
家裏自己炸的話用花生油，行業大量生產的話棕櫚油。
問題9:炸食物用什麽油比較好？花生油比較好。