1，蔗糖異構酶催化:以蔗糖為原料，在蔗糖異構酶的催化下，蔗糖轉化為異麥芽酮糖。蔗糖異構酶是壹種能夠催化蔗糖分子內部化學鍵重排並將其轉化為異麥芽酮糖的酶。
2.澱粉水解合成法:以澱粉糖漿為原料，在特定條件下水解澱粉得到澱粉糖漿。在催化劑的作用下，澱粉糖漿被合成為異麥芽酮糖。