鄭商所掛牌交易的期貨品種有：強麥、普麥、白糖、菜籽油、PTA、棉花、早秈稻、甲醇、玻璃、油菜籽、菜籽粕、動力煤、粳稻谷、晚秈稻、矽鐵、錳矽、棉紗、蘋果。其中已經推出期權的品種有白糖、棉花、PTA和甲醇。
乙醇是壹種有機物，俗稱酒精，化學式為CH3CH2OH(C2H6O或C2H5OH)或EtOH，是帶有壹個羥基的飽和壹元醇，在常溫、常壓下是壹種易燃、易揮發的無色透明液體，它的水溶液具有酒香的氣味，並略帶刺激。有酒的氣味和刺激的辛辣滋味，微甘。乙醇液體密度是0.789g/cm3(20C°)，乙醇氣體密度為1.59kg/m3，沸點是78.3℃，熔點是-114.1℃，易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數有機溶劑混溶，相對密度(d15.56)0.816。乙醇的用途很廣，可用乙醇制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫療上也常用體積分數為70%-75%的乙醇作消毒劑等，在國防工業、醫療衛生、有機合成、食品工業、工農業生產中都有廣泛的用途。乙醇與甲醚互為同分異構體。
期貨，英文名是Futures，與現貨完全不同，現貨是實實在在可以交易的貨(商品)，期貨主要不是貨，而是以某種大眾產品如棉花、大豆、石油等及金融資產如股票、債券等為標的標準化可交易合約。因此，這個標的物可以是某種商品(例如黃金、原油、農產品)，也可以是金融工具。交收期貨的日子可以是壹星期之後，壹個月之後，三個月之後，甚至壹年之後。買賣期貨的合同或協議叫做期貨合約。買賣期貨的場所叫做期貨市場。投資者可以對期貨進行投資或投機。