腰果殼有毒。腰果的殼很特殊，不僅很硬，而且含有劇毒和腐蝕性的殼油，會腐蝕皮膚，對口腔有很強的刺激性。如果沒有先把殼剝掉，是不能吃的。
腰果殼有毒。腰果又名雞腰果，是壹種原產於中南美洲的常青樹，壹般能長到10米高左右。它的生長方式很特別。壹般植物種子生長在果肉裏，或者外面有壹層果肉。然而，腰果不是。腰果的種子和果肉是分開的，只有頂端相連。
大家壹般都是吃果實頂端的種子部分，顏色為灰色或棕色，形狀像壹彎月牙。外面有硬殼，裏面包的堅果是大家都吃的腰果。這樣看來，腰果本身是有殼的，那麽為什麽市面上賣的腰果都是沒有殼的呢？為什麽要去掉所有的殼？
這主要是因為腰果的殼很特殊，不僅很硬，而且有腐蝕性(弱毒)。對口腔刺激性很大，不先剝殼是不能吃的(不健康不方便)。此外，堅果與外殼之間的附著力非常強，需要完全幹燥或高溫烘烤才能使堅果與外殼完全分離。
正是因為這些原因，腰果不能像瓜子壹樣直接帶殼出售。必須人工去殼才能進入市場，這也是為什麽市場上的腰果是不去殼的。但是因為完全沒有殼會導致不衛生，所以現在很多腰果的內殼塗層很薄，壹擦就會脫落。