1.很多棗農急於在棗未成熟時上市，會噴灑壹些農藥，使未成熟的棗過早上市，未成熟的棗會有苦味。
2.如果棗是甜中帶苦的，吃了之後味道是苦的，那可能是妳買了“糖精棗”。
二、糖精棗是什麽
將未成熟的青棗放入熱水中焯壹下，冬棗會馬上成熟變紅。然後將紅棗浸泡在糖精水中幾個小時，紅棗就會變得又紅又甜。
三、糖精棗的危害
糖精比白糖甜200-700倍。不參與體內代謝，不提供熱量和營養價值。所以可以作為糖尿病人的代糖，按照國家標準使用也不會對人體造成傷害。但我國禁止在鮮棗等水果中添加糖精鈉，而且市面上用於泡棗的糖精鈉來源不可靠，很難控制用量。如果不法商販大量使用劣質糖精鈉甚至工業糖精鈉，極有可能對消費者的肝臟甚至神經系統造成損害。
第四，分類
1.紅棗品種的分類方法很多，按用途可分為五類:幹制、鮮食、兩用、蜜餞、觀賞。鮮棗品種是指果實適合鮮食的棗品種。它的特點是果肉脆，汁多，味甜或酸。鮮食棗品種261個，占全部棗品種的三分之壹以上。近年來又鑒定出鮮棗新品種，如早脆王、奶香棗、七月鮮、京棗39、陽光、月光等。
2.鮮棗品種繁多，其中不乏優良品種，如棗脆王、奶香棗、寧陽六月鮮、新鄭六月鮮、道口酥、蜜罐、酥結等。中熟和中晚熟品種有大瓜趙、大百靈、臨沂梨棗、辣椒棗。酸棗，不脆，成武冬棗；晚熟品種有冬棗、邢臺九月青等。