鋅能維持人體正常的免疫功能，缺鋅可使胸腺、脾臟萎縮，T細胞明顯減少，淋巴細胞轉化率低，細胞免疫功能減弱，易導致感染性疾病。鋅與吞噬細胞有關。急性感染後，吞噬細胞可釋放內源性細胞介質(LEM)將鋅、鐵和部分氨基酸轉運到肝臟，有利於肝細胞合成和釋放各種“急性反應性球蛋白”，加強白細胞的吞噬作用。堿性磷酸酶是含鋅的酶之壹，急性感染後吞噬堿性磷酸酶的活性增加。補鋅可以增強應急反應，提高機體免疫力。
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