小麥是指強麥還是硬麥？

強筋小麥:面筋含量高、筋力強、品質好、有特殊加工用途的小麥。

都屬於小麥。在期貨市場上，炒麥(期貨)通常指的是強麥，因為硬麥的成交量是稀缺的。