味精的主要成分是什麽？

味精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉是壹種氨基酸鹽，天然存在於許多食物中。味精生產中，發酵澱粉水解得到谷氨酸，谷氨酸再與鈉離子結合形成味精的主要成分——谷氨酸鈉。

谷氨酸鈉由於其增加鮮味和改善味道的功能而廣泛用於食品加工和調味。但是味精食用過量可能會對健康產生不良影響，所以要適量食用。

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