1，老米
最好吃當季的新米，這樣吃起來才好吃。不僅是大米，食物也要適量購買和儲存。永遠不要貪圖壹時的便宜。如果妳壹次買太多米，很容易導致昆蟲，讓蛾子(壹種有翅膀的米蟲)在房子裏飛來飛去，非常討厭。
蟲蛀的老米基本都淪為雞肋，不香，浪費。就算賣給小商販賺幾塊錢，也有助紂為虐的嫌疑。估計那些商販會用陳密面粉做蛋糕，在早市上賣。再貴的大米，時間久了香味也會跑掉，也容易發黴，損害健康。
我媽是個能謀生的人。她平時會把各種渠道買的米存起來很多，吃不完就放後面。因此，即使我住在中國大米產量最好的省份，我也很少在當季吃到新鮮大米。
2.淘米的方法不對。
大米出廠前經過脫粒、研磨、篩選等多道工序，不會像從地裏直接摘下來的果蔬那樣特別臟。所以沒必要像洗土豆壹樣輕洗壹兩次大米。淘米水富含氨基酸等營養成分，可以用來澆花，也可以用來洗頭洗菜。
3.米和水的比例沒有把握好。
像烤餅壹樣，米和水的比例恰到好處，盛滿水的米飯變得飽滿透明，才能釋放出最開胃的米香。沒有烹飪經驗的年輕人只需要按照烹飪用具的說明加水，幾次後就有經驗了。
4、水質的影響
大米只有靠水的滋養才能升華。想要煮出好吃的米飯，不僅要選擇新米，水質也很重要。壹般自來水沒有天然泉水煮的飯甜。