制作配料:土豆、紅椒、姜、蔥、蒜、鹽、糖、醬油、木耳、青椒、食用油。
方法和步驟
1首先要準備兩個土豆，清洗幹凈去皮，然後切成薄片，切成細絲放入清水中，將表面的澱粉徹底洗幹凈，防止炒菜時粘連。同時準備壹些紅泡椒，切碎放在碗裏備用。
2.準備兩根蔥，切成蔥花備用，然後準備兩瓣蒜，切成蒜末備用，還有壹小塊姜，搗碎切成姜末備用。然後準備壹個青紅椒，去籽清洗幹凈，切絲備用。然後準備幾個幹木耳，泡好後切成木耳絲備用。
最後準備壹個小碗，在小碗中加入壹勺鹽、兩勺糖、壹勺香醋和壹勺醬油，再加入兩勺清水，攪拌均勻，制成調味汁備用。調味汁配制時，可根據個人口味喜好調配。
3.將鍋裏的水燒開，加入半鍋清水。大火燒開水後，將準備好的木耳絲、土豆絲放入鍋中焯壹下。等它停止生長後，拿出來放在壹邊。土豆絲不要直接炒，多加焯水，吃起來更脆。
然後將熱油出鍋，鍋內加入壹勺食用油，將準備好的泡椒、蔥、姜、蒜、蔥放入熱油中，翻炒出香味，聞到濃濃的蔥、蒜香味後，將準備好的土豆絲、青椒絲全部放入鍋中，大火翻炒。最後將調好的汁液加入鍋中，大火翻炒汁液後取出。
技巧
1.記得把土豆絲焯壹下，焯之前把土豆絲表面的澱粉洗幹凈。
2.炒土豆絲的時候用火炒，可以讓土豆絲更入味。
3.如果想讓土豆絲味道更好，準備適量的木耳絲壹起炒，可以讓木耳絲和土豆絲味道更好。