要投資買賣相關商品，英皇期貨有限公司提供的紐約期貨交易所咖啡期貨合約服務。每張合約為37,500磅，按金分別為24,000港元，維持按金是最初按金的70%。最小跳動點為0.05美元/磅=18.75美元，合約月份為3、5、7、9及12。
觀察咖啡期貨的走勢，發現咖啡價格的波動相較其他商品劇烈，在歷史上有多次的暴漲暴跌，主要可歸因於其價格對於氣候變化的高度敏感，咖啡生長環境必須氣候穩定，高溫、幹旱、霜害也容易造成嚴重傷害。
兩機構提供存量數據
最大咖啡產國巴西的天氣卻最為多變，尤其在收成期內的六、七月份若有氣候異常的情況出現，往往會激勵咖啡價格大幅攀升。在1990年前的整個1980年代當中，咖啡的價格幾乎都在「國際咖啡組織」所控制的價格區間之內。
組織旗下的會員國家涵蓋全球95% 的咖啡生產國與 85% 的咖啡消費國。1990年開始，國際咖啡組織暫停出口配額制度，要關註消費國的咖啡存量水準，有兩個機構開始提供這方面的相關資料：1.綠咖啡協會，每個月調查全國主要咖啡倉儲，並於每月15日公布調查結果。2.倫敦交易商曼氏采用「綠咖啡協會」的存量數據，再納入其他主要消費國家的相關數據，提供更廣泛、更全面性的報告。