目前有四大交易所上市交易糖期權。。美國紐約咖啡、糖和可可交易所在1982率先推出了糖期貨11號期權交易。在美國的推動下，1983年，倫敦國際金融交易所在倫敦5號糖期貨交易的基礎上推出了期權交易。此後，日本東京谷物交易所和關西商品交易所分別在1991和1992原糖期貨交易的基礎上開展了相應的期權交易。
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