農產品生產周期長，受自然環境影響大，不適合以數量化、定價化的訂單合同形式經營。比如廠家和農民商定農產品的價格和數量，簽訂合同。如果豐收了，壹部分收不到廠家的農民，無法建立自己的運輸和銷售渠道，等於白收；如果收成不好，合同沒有完成，妳就要承擔違約責任。所以農產品要有很強的中間環節，比如國家機器或者資本機構的調節。國家保證收購所有農產品，收成好的時候保證最低收購價，收成不好的時候補償農民~或者用期貨來保證收成好的時候或者收成不好的時候農民的利益，也就是保護下遊加工業的利益。然而，這種形式的期貨引入了許多投機行為。現在看來根本無法和外國炒家抗衡，本地農業和加工企業很容易被幹掉，背離了穩定農業生產的初衷。
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