①遠期交易時期壹壹解決季節性供求矛盾問題
19世紀30-40年代，芝加哥發展成為重要的谷物集散地。為了緩解農產品季節性供求矛盾和價格劇烈波動，連接供求的中間商迅速增加。中間商設立倉庫，緩解了農產品季節性供求矛盾，但承擔很大價格風險和囤積資金不濟的風險。中間商探索出了遠期交易模式，在購入農產品後，立即到芝加哥並與芝加哥的加工商或銷售商簽訂第壹年春季的供貨合同，以事先確定銷售價格並確保利潤，合同還能以抵押形式幫助中間商獲得銀行貸款，以確保農產品購買和庫存費用的及時供給。
②遠期合約交易時期壹壹解決供求信息不對稱問題
隨著農產品購銷範圍從芝加哥擴展到全美甚至歐洲，供求信息不對稱問題急需解決。中間商都想尋找壹個集中信息的場所，以便及時了解供求行情和價格信息。為此，1848年芝加哥期貨交易所（CBOT ）成立。CBOT 發展初期主要是為買賣雙方提供相互見面、交流信息、洽談業務和達成交易的場所。CBOT 於1851年正式引入農產品遠期合約交易。遠期合約交易小僅在壹定程度上排除了即期交易的偶然性和不確定性，有助於保持農產品生產經營活動的穩定性和連續性; 而且使農產品買賣雙方相互之間在壹定程度上轉移了價格波動的風險。
③標準化期貨合約時期壹壹解決農產品遠期合約非標準化問題
由於農產品遠期合約從簽訂到實物交割的很長壹段時間市場價格不斷波動，買賣雙方都希望能自由轉讓以規避價格風險或者把握獲利機會，壹些資金雄厚的商人也因農產品遠期合約買賣存在獲利機會開始參與遠期合約交易。為了克服農產品遠期合約非標準化給這些交易帶來的很多困難，CBOT1865年推出標準化期貨合約取代遠期合約，之後又實施了保證金制度，真正意義上的現代農產品期貨市場由此誕生。