食用豆類是世界上主要的食用作物類別。據FAO統計資料，盡管在過去的40年中世界上作物栽培面積呈現逐步減少的趨勢，但是食用豆類的栽培面積卻穩定增加，總產量大幅上升（表10-2）。主要食用豆類主產國家，按產量次序：蠶豆為中國、埃塞俄比亞、埃及、意大利、原蘇聯；豌豆為印度、中國、法國、加拿大；綠豆為印度、中國、土耳其；小豆為中國、日本、韓國；豇豆為尼日利亞、尼日爾、印度、中國；普通菜豆為印度、巴西、中國、墨西哥、美國；多花菜豆為墨西哥、美國、中國、哥倫比亞、阿根廷；小扁豆為印度、土耳其、敘利亞、美國、孟加拉國；鷹嘴豆為印度、巴基斯坦、土耳其、墨西哥、緬甸；木豆為印度、緬甸、尼泊爾、中國、馬拉維、烏幹達、肯尼亞；飯豆為中國。從上述統計數據看出，印度和中國是名副其實的食用豆類生產大國。就面積和產量而言，排在前7位的世界主要食用豆類作物，2002年，按大小的順序依次為：菜豆、鷹嘴豆、豇豆、豌豆、木豆、小扁豆和蠶豆（表10-2）。在過去的40年中，鷹嘴豆的種植面積和總產保持基本穩定；菜豆的種植面積基本穩定，總產增加了40%～50%；蠶豆面積減少了50%～60%，總產減少了20%～30%；豌豆面積減少了20%左右，總產卻增加了20%～30%；豇豆的種植面積和總產均增加了4～5倍；小扁豆種植面積增加了2～3倍，總產增加了3～4倍；木豆面積的平均年增長率約1.28%，總產的平均年增長率為0.84%。
表10-2世界主要食用豆類的面積和產量（據FAOSTAT）