生粉是用來增稠和掛漿的澱粉。生粉是食譜中經常出現的壹個名詞，多用於增稠、掛漿、制作。中國中國大陸和臺灣省使用的生粉是土豆粉，中國香港使用的生粉是指歐洲進口的風車超級生粉(土豆澱粉)和板栗粉(玉米澱粉)。生面粉可以改變食物的口感，使食物的口感更加滑嫩，營養價值高。通常情況下，人們可以吸收蛋白質和大量的碳水化合物，以及多種對人體有益的氨基酸和維生素，可以促進人體新陳代謝，提高人體體質。生粉的主要作用是改變菜肴的顏色和味道。通常人們做菜的時候，在即將成熟的時候，會把準備好的生面汁倒入鍋中。
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