石油又稱原油，是從地下深處開采出來的棕黑色易燃粘稠液體。主要是各種烷烴、環烷烴和芳烴的混合物。它是古代海洋或湖泊中生物長期進化形成的混合物，和煤壹樣屬於化石燃料。石油主要用作燃料油和汽油，它們構成了目前世界上最重要的壹次能源之壹。對石油生成的研究表明，石油的生成至少需要200萬年，今天發現的最古老的油藏可以達到5億年。在地球不斷演化的漫長歷史過程中，有壹些“特殊”時期，如古生代和中生代。大量動植物死亡後，構成其身體的有機物不斷分解，與沈積物或碳酸鹽沈積物混合，形成沈積層。由於沈積物的不斷堆積和增厚，溫度和壓力上升。隨著這壹過程的不斷推進，沈積物變成沈積巖，進而形成沈積盆地，為石油的生成提供了基礎地質環境。隨著各種地質作用，沈積盆地中的沈積物不斷堆積。當溫度和壓力達到壹定程度時，沈積物中的動植物有機物轉化為碳氧化合物，最終生成石油和天然氣。
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