2.弱筋小麥是制作餅幹和糕點的優質原料。它最大的特點是抗旱高產，特別適合旱地種植。面粉優質率不低於70%，加工小麥粉較弱，適合制作糕點、酥脆餅幹等食品。
3.中筋小麥是壹種籽粒堅硬或半堅硬，蛋白質含量和面筋強度適中，延展性好的小麥，適用於制作面條或饅頭。
擴展數據
影響強筋小麥期貨價格的諸多因素最終通過供求關系影響價格。主要有經濟因素(經濟波動、利率和匯率變化)；政策因素(金融政策、農業政策、糧油政策)；自然因素(種植面積、產量、氣候)；心理因素(心理預期變化)；市場因素(市場規模和投機等。).
在供應方面:國家儲備進口小麥庫存的變化；國產強筋小麥的產量主要受種植面積和氣候的影響。世界主要生產國的進出口額。需求:優質小麥國內消費和出口量，期末商品平衡等因素。
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