根據《產品質量法》第四十條，銷售失效、變質產品的，責令停止銷售，沒收違法銷售的產品和違法所得，並處違法所得壹倍以上五倍以下的罰款，可以吊銷營業執照；構成犯罪的，依法追究刑事責任，並向工商行政管理部門舉報，由工商行政管理部門依法對超市進行處理。同時，消費者也可以依據《消費者權益保護法》第四十九條的規定，要求超市退還過期變質食品貨款，並賠償相當於貨款兩倍的損失。協商不成的，消費者可以向仲裁機關申請仲裁，也可以直接向人民法院提起訴訟，通過法律程序處理。
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