吃法:拌面包。由於鵝肝價格昂貴，普通法國人通常只在重大節日（如聖誕節或新年）享用鵝肝。鵝肝將被切成塊並油炸，或者將鵝肝包裹起來食用。
吃法:西餐廳烹飪。通常，鵝肝的烹飪方法有很多種，餐館裏最常見的是“半熟鵝肝”。將整塊鵝肝冷凍，去除裏面的纖維，用手掰開，加入黃油和鹽等調味料，用保鮮膜包好，放入裝有水的烤盤中，用烤箱烤半小時左右，取出後放入冰箱備用。
吃法三:油炸和油炸家常菜。煎鵝肝需要非常好的烹飪方法，否則，妳可能會得到壹小塊鵝肝和大量的油。所以壹般來說，油炸鵝肝比餐館裏的半熟鵝肝要貴得多。在家吃會很實惠，還可以做鵝肝炒飯。
吃法:燒烤。用香料烤鵝肝，用烤箱烤鵝肝。這種鵝肝更重更香。
壹般吃鵝肝的時候會用面包、果醬或者特制的紅酒洋蔥，也很好吃。