想將按揭房的所有權轉讓給妻子，由於不能辦理過戶登記，因此可以由雙方以協議的方式確認並提交公證機構公證。結婚前與結婚後夫妻雙方簽訂的協議有所不同，結婚前簽訂的是婚前財產協議，結婚後可以簽訂婚內財產確認協議或婚內財產贈與協議。
辦理公證的流程：
1、需要將材料準備齊全。需要提供個人身份證明，比如身份證或者戶口簿等。與約定內容有關的財產所有權證明，如房產證、未拿到產權證的購房合同和付款發票等。雙方已經草擬好的協議書；
2、親自到公證處填寫有關表格。準備好上述材料後，雙方必須親自到公證處提出公證申請，填寫公證的申請表格；
3、公證人員核對相關信息。公證申請被接待公證員受理後，公證員就財產協議的內容、審查財產的權利證明、查問當事人的訂約是否受到欺騙或誤導，當事人配合公證員做完公證談話筆錄後，在筆錄上簽字確認；
4、在公證人核對完信息之後，雙方當事人當著公證員的面在婚前財產協議書上簽名。
綜上所述，按揭房的所有權轉讓給妻子，由於不能辦理過戶登記，因此可以由雙方以協議的方式確認並提交公證機構公證。
法律依據：
《中華人民***和國民法典》第五條
民事主體從事民事活動，應當遵循自願原則，按照自己的意思設立、變更、終止民事法律關系。
第六條
民事主體從事民事活動，應當遵循公平原則，合理確定各方的權利和義務。
第八條
民事主體從事民事活動，不得違反法律，不得違背公序良俗。
第壹千零六十三條
夫妻對婚姻關系存續期間所得的財產約定歸各自所有，夫或者妻壹方對外所負的債務，相對人知道該約定的，以夫或者妻壹方的個人財產清償。