安徽省鹽業總公司、安徽省鹽務管理局壹套機構、兩塊牌子，合署辦公，為省國資委監管的省屬大型國有企業，主要職責是按照國務院《食鹽專營辦法》、《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》和《安徽省鹽業管理實施辦法》等政策法規，組織開展全省食鹽專營和鹽業市場管理工作。
安徽全省鹽業實行垂直管理，在組織架構上，形成了16家市級鹽業公司，60家縣級鹽業公司為主體的食鹽專營體系網絡。同時，擁有房地產開發有限公司、順朝物資有限公司、長江鹽化股份有限公司、鹽業汽貿有限公司、酒店管理有限公司、徽鹽連鎖有限公司、銀華物業公司、安徽鹽業小額貸款有限公司、合肥皖墾小額貸款股份有限公司和安徽省中糖安鹽糖業有限公司等10家直屬（控股）的非鹽產業企業，並與中鹽總公司合資成立了中鹽安徽鹽化集團股份有限公司，主要從事鹽的開采和制造、多品種鹽開發、鹽品包裝物生產、鹽產品分裝與配送服務等業務。與中國糖酒集團合資成立了中糖安鹽糖業有限公司，主要從事食糖的生產分裝和配送。
公司註冊資本4.1億元，截至2012年12月，資產總額36.09億元，凈資產11.4億元。職工總數10672人，其中在職職工8029人。2012年實現銷售收入47.8億元，同比增長24%；實現利潤2.4億元，同比增長31%；國有資產保值增值率達到120%。2011年被中國輕工業聯合會授予“中國輕工業鹽業十強企業”稱號，列十強第4位。