黃米起源於中國北方，是古代黃河流域的重要糧食作物之壹。根據字典的解釋，它是去殼的小米果實，比小米略大，顏色微黃，烹飪後有粘性。
黃米含有豐富的蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養物質，具有益陰、潤肺、利大腸的功效。大黃米自然發酵釀制的米酒。在山西南部和河南西部，坐月子時經常喝這種酒。具有滋補肝腎、健脾暖肝、開胃消食的功效，也是人們強身健體的較好飲品。
黃米還可以做成黃米饅頭，這是陜北清澗河谷地區人們的壹種年夜飯。年關將近時，拿出壹兩桶家裏剛磨好的黃米，用清水浸泡壹晚上。第二天太陽落山時，從清水中撈出壹兩個小時的黃米會在大磨上壹遍又壹遍地磨成黃小麥，然後加入關鍵的老酵子，裹著被子放在很熱的炕上過夜。然後，第二天早上，當我丈夫打鳴時，妳可以蒸黃米包子。