1.首先，妳需要辦理酒類經營許可證。壹般餐廳不需要4號酒牌(4號酒牌壹般用於酒吧，持牌人必須是法國人)。餐廳酒類執照只需要提供租約和章程並向海關申請，執照持有人不需要是法國人。然而，自2009年4月起，餐館酒類持牌人必須接受指定機構的培訓。
2.其次要遵守安全規定，比如餐廳的炊具和取暖設備，照明和電路，排煙都要達到壹定的標準。
3.再次，壹定要遵守衛生規定，比如食物保存的溫度，足夠的掛衣服的設施，洗手設備的冷熱水，餐廳的洗滌烘幹設施等。
4.為了確保新餐廳符合衛生和安全規定，開業前應邀請專門機構進行檢查並提供合格證書。
5.另外就是餐廳的招牌。妳必須向餐廳所在地的市政府提出申請，並遵守市政府的相關規定。
6.如果有地臺，不管是封閉的還是開放的，都要提前申請。每年繳納相關稅款。
7.如果有音樂設備或者視頻設備，也要提前申請。用的時候交費。
鑒於以上條件，在新開餐廳時，租客可以先與房東簽訂租賃意向書，待所有條件滿足後再簽訂正式的商業租賃，避免在未取得許可證的情況下造成經濟損失。