地區:雲南小吃
技術:其他
香酥紫米糖的制作材料為:紫糯米1千克、白糖1千克、白糖粉1千克、精煉油5千克（用量200克）、焦糖250克。
香脆紫米糖簡介:該產品是將紫米炒成花狀，加入糖漿壓制而成。說到爆米花，它來自人民。今天，在農村地區的春節期間，人們會制作各種形狀的米糖，但通常是圓形和彩色的，這與增添節日氣氛密切相關。它意味著團圓和甜蜜。
脆紫米糖果的特點:
規格均勻，表面呈紫色，鍋巴花，粘合度適中，易咀嚼，香甜酥脆。
教妳如何制作香脆紫米糖以及如何制作香脆紫米糖。
1.將大米徹底洗凈浸泡，用紗布放在籠上，蒸成米飯，取出晾涼，搖勻晾幹。
2.鍋上火，加油，七成熱時，將糯米擦幹炒熟，保持顏色後撈出，控油成米花。
3.洗鍋上火，加入糖和水（200克），加熱融化，加入焦糖，等待糖滴落和拉絲。加入米花拌勻。不要過度。
4.將壹個5厘米見方的模具放在案板上，並在案板上刷少量油。在爆米花上撒上糖粉，拌勻。趁熱將爆米花移入方形模具中，將其壓平，用重物按壓，然後從模具中取出進行包裝。
如何制作香脆的紫米糖:爆米花可以用來制作米糖。