鵝很大，羽毛緊密，頭部圓而略呈方形。上嘴基部的肉瘤呈黑色，質地柔軟，呈桃子形狀向上突出，有黑色喙、橙色腳和黑色爪。鵝的羽毛顏色壹般為灰褐色或深褐色，背部羽毛顏色差異明顯，腹部為銀灰色。
鵝的頭更大，它的喙又平又寬，額頭上有肉瘤。頸部很長，身體相對寬闊而強壯，龍骨長，胸部飽滿，尾巴短，腳有蹼。鵝毛壹般為白色，少數品種為淺灰色羽毛。鵝對養殖環境要求高，需要充足的陽光和水分，有安靜的生活習性。
判別分析
大雁適應性強，能在各種養殖環境中生長，善於飛翔，抗病能力強。鵝肉鮮嫩可口、緊實爽滑。鵝肉比較粗糙，口感略柴，肉質松散。鵝的烹飪方法多種多樣，如燉湯、紅燒、烘烤等。肉質細膩，適合各種烹飪方式。
鵝的烹飪方法主要是燉和燒烤，需要較長的時間才能使肉質更嫩。大雁和大鵝的味道各有特色，哪個好吃因個人口味而異。鵝肉鮮嫩可口，適合燉湯或紅燒。鵝肉比較粗糙，口感略柴，適合燉湯或燒烤。在食物制作過程中，可以根據個人口味調整烹飪方法以達到最佳口感。