最有名的是祁縣拉面，削面，很香，但是不方便攜帶。
在祁縣，我們可以說面食，比如“火尖，石端，湖軲轆，面火社，郭磊(外面叫“爛兒子”)、陀葉兒。我們那裏做的叫很多豆，齊菜，山藥蛋，茄子，還有麻辣口味的柿子醬。酷！還有玉米粉的“殘渣”，用豬油切成小塊的“肥餅”，壹碟“傻菜”