配菜的豆莢在開花後3-5天內伸長最快，小豆的豆莢增厚增重最快的時間是3-5天後。豆莢拉長加厚到壹定程度後，豆子開始膨脹鼓脹，這是蕓豆種子膨大的表現。
壹般在開花後12-18天采收，此時嫩莢發育完全，莢飽滿、脆嫩，莢條粗細均勻，種子剛露，顏色深綠有光澤。如不及時采收，莢果肉質疏松，纖維增多，籽粒膨大，莢腔中空，品質下降。
所以溫室豆要及時收獲。